Category Archives: Гастро – мания

Земна салата

Както обещах, ще ви покажа една от любимите ми зимни салатки. Нарекох я земна, защото се прави само от кореноплодни. А за по-земно от корена поне аз не се сещам. С нея казах моето „Довиждане!“ на зимата, а след това „се хванах за зелено“ 😉 .

Четох интересни неща за пълната с полезности гулия или земна ябълка (опс, още нещо земно!). Попадна ми пред очите докато пазарувах в близкото „Лекси“ и ето че се озова на трапезата ми. После открих, че на центъра на Пловдив, в една от коледните къщички, продават всякакви лакомства с нея – пастети, лютеници, чипс, че дори и сушена гулия на прах и куп други хем полезни, хем диетични, че чак диабетични храни. Който иска може да разгледа сайта на фирмата-производител ТУК, както и да намери доста полезна информация за това растение. Опитах и пастета, и лютеницата и ми харесаха. Но да се върна на самия корен. Както се досещате, той ще стане основен участник в нашата земна салатка. Използвала съм корени, които съм имала в момента в хладилника си. Но ако някой не ви допада на вкус или имате друг спокойно заменяйте, сменяйте и разменяйте. Важното е на ВАС да ви хареса, защото вие ще си я ядете. 😉 Ето го моят вариант:

Заемна салата-продуктиНЕОБХОДИМОСТИ:

земна ябълка – около 400 г.;

червено цвекло – една малка глава;

моркови – един голям или два по-малки;

целина – половин глава;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обелете и измийте морковите, целината и червеното цвекло. Гулията само се мие и то по възможност се изтърква с четка. В кухненския робот настържете първо морковите, гулията и целината и накрая червеното цвекло. Ако нямате робот, ще стане и на ренде – не на най-ситното, а на следващото по големина, за да може салатата да е по-лесно смилаема за стомаха. Омесете всичко в купа. Овкусете със Сосчето на Норчето. Аз за разкош на цвят и вкус добавих и наситнен магданоз. Наздраве!

Земна салата

П.П. Ако имате някаква ряпа, добавете я – ще стане интересно. Ако предпочитате цвеклото да е сварено, давайте! Аз предпочитам нещата да са сурови и възможно най-близо до естествения им вид и вкус.

Сосчето на Норчето

Здравейте!

В Салата от броколи с млечен сос споменавам за едно сосче, което тогава съм приложила в диетичния му вариант. Тази година го прилагам в оригиналния му вид, защото е много подходящо за следващата ми рецепта за салата, но открих, че чудесно се съвместява с разни рибки, пържени картофки, кюфтенца, хапки и други НЕОСОЛЕНИ шедьоври на бързата и лесна, да не кажа мързелива кухня. И не малко предимство е това, че се приготвя в количество, което не може да се изконсумира наведнъж от 3-членно семейство и затова може да се съхранява в хладилника за неопределен период или докато свърши. Рецептата ми е диктувана по телефона лично от старша сестра Елеонора Попова 😉 . Затова и така е кръстен.

НЕОБОДИМОСТИ:

1 кофичка кисело мляко (400 гр);

1/3 кофичка майонеза от 200 гр;

1 ч.л. универсална подправка Маги Малки тайни (вкус по желание, аз сложих „10 зеленчука“);

3-4 скилидки чесън, стрити с малко сол;

накълцан копър или магданоз по желание.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смесвате всичко последователно в купа, която после да затворите с капак. Слагате в хладилника да се смесят вкусовете поне за час и после бъркате или заливате каквото ще хапвате.

Длъжна съм да спомена в името на добрата фигура, че млякото може да е нискомаслено, майонезата да е в по-малко количество или да я няма, а подправката да замените с друга подходяща без сол. Аз съм го правила със сушен микс за таратор. Става вкусно, но е различен аромата. Но за нищо на света не пропускайте чесъна – стар, миризлив и смазан от бой в хаванчето. Той оправя всичко! 🙂

Сосчето на Норчето

Божествено вкусна и лесна торта

Как може досега да не съм я споделила!? Седя си, пия си кафе и се чудя! Правя я поне за втори път и пак ми се иска да я изям наведнъж цялата! Днес трябваше да я занеса на едно балконско женско пиене на кафе, но поради едно непреодолимо препятствие сега си я ям сама. Но от тук ще подразня всички останали:

Тортичка за милиони

НЕОБХОДИМОСТИ:

Около 25 бр. бишкоти;

2 кофички кисело мляко, може и с цедено;

1 ч.ч. мед;

остатъци от недоизядени сладка и конфитюри;

стафиди;

какао и шоколадови пръчици.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В подходящ съд се изсипват киселите млека и меда и се объркват до хомогенност. В друг подходящ съд (аз предпочитам тава от йенаглас, щото е прозрачна) се подреждат един ред бишкоти. Заливат се с половината смес от киселото мляко. Отгоре се разпределят конфитюрените остатъци. Поръсва се със стафиди. Върху тях се нареждат втория пласт бишкоти и се заливат с останалото подсладено кисело мляко. Поръсват се с шоколадови пръчици и какао. Покрива се с фолио и се оставя поне 12 часа в хладилника. Ицето Лулчев ми даде идея да натопявам бишкотите в коняк или ликьор. Аз съм за всякакви вариации, но имайте предвид, че после ще ви трябва шофьор 😉 . Още една идея ми дойде сега: киселото мляко ако му добавите какао, ще стане шоколадова торта.

Отивам да си сложа още едно парче!

Първото парче

Петровска курбан чорба

Утре е Петровден. Аз съм си в къщи и по ред причини не мога да изляза. Какво да правя друго освен да сготвя една хубава пилешка чорба – и Виден и аз много я тачим. Отворих любимото ми списание Кулинарен журнал и на страница 12 от последия брой 6/2009 попаднах на тази изкусителна на картинката фЪнтазия. От баба и мама знам, че на Петровден курбана е за здраве. Точно сега се нуждая от него най-много, така че запретнах ръкави и с добро на ум стана следното:

НЕОБХОДИМОСТИ:

По рецепта е едно пиле, но аз имах тарелка с пилешки крила;

1 бучка масло;

2 глави кромид;

2 моркова;

2 чушки;

1 домат;

1 малка глава целина;

1 бульон;

млян чер пипер  и сол на вкус;

магданоз по желание;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Крилата ги нарязах и ги сложих с вода да заврят, но преди да почнат да врят обрах пяната. Последователно прибавях, нарязани на ситно лука, морковите, целината и чушките. Добавих бульона и сол на вкус. Докато поврят малко нарязах на ситно домата и се замислих – да сложа или да не сложа чесън? Що пък да не сложа? Почистих и нарязах на ситно две скилидки и ги добавих, кой ще ги усети?! Сега докато чакам да поври малко заедно всичко, седнах да пиша рецептата в блога. Отивам да я махна от котлона и да добавя пипереца и масълцето. За магданоза – всеки път се изкушавам да го нарежа вътре, но Виден не обича. Ще си го нарежа и ще си го добавя само в моята купичка, щото аз го обожавам.

Сервира се по желание или с лимонов сок или с кисело мляко. Аз ги редувам.

Риба ала Бос

Приготвянето на риба не е от любимите ми кулинарни занимания, но консумацията й (мляс, мляс) е не само задължителна, но и ми носи невероятния дъх на вода, река или море и с това едни спомени, спомени…Но да не се отплесвам! Тъй като мразя да я чистя, си купувам чистена, удоволствието ми се губи и ако ям и плюя костици, т.е. предпочитам филенца или котлети. И така, от поредната промоция в МЕТРО в хладилника попаднаха едни филенца от треска. И ми се доядоха, ама ако може бързичко, чистичко и мегавкусничко. Търсих в мрежата рецепти, но…нищо което да ми грабне окото… Започнах тогава едно допитване до роднини, близки и познати и попаднах на изненадващия талант на моя шеф – той ми даде най-страхотната, бърза и вкусна рецепта:

НЕОБХОДИМОСТИ:

1 пакет рибни филета – треска, зарган, бяла риба, каквото дойде;

4-5 скилидки чесън;

сок от 1/2 лимон;

1-2 ч.л. горчица;

3-4 с.л. зехтин;

копър;

сол и черен пипер на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фурната се загрява на горно печене до 200 градуса или функция грил. Филетата се размразяват и се посоляват със солта и черния пипер от двете страни. Взема се скарата от печката и се нареждат отгоре. Точно под скарата се слага тава с две чаши вода в нея, за да може да не капе и да не мирише. Филенцата се пекват за по 10-15 мин от всяка стана, но при обръщането трябва много да внимавате да не се разкъсат много. А докато се пекат се приготвя сосче за заливка. В блендер се слагат чесънчетата с горчицата, сока от лимона, копър и 1/2 лъжичка сол. Джуркат се до сособразност 🙂 .

Готовите филенца се сервират залети и овкусени с въпросното сосче, могат да се преглъщат с бира или охладено бяло вино и много вървят със салатка от пресни зеленчуци. И внимавайте да не ви капне слюнка в порцията! :))

Риба ала Бос

П.П. Чудя се и следващия път ще пробвам, дали вместо вода в тавата да не нарежа малко картофки и да се опекат заедно? Какво като им капе рибката отгоре? Даже ще станат още по-вкусни!

Доматена супа с пресечена застройка

Още един спомен!

Вследствие на тоталното освинване по празниците, душата ми е закопняла за нещо топло (поради ниските температури) и безмесно. Сетих се за една рецепта, която приготвях в зората на моето кулинарстване, сигурно съм била зелена тинейджърка. Спомням си даже заглавието на готварската книга, от която я научих: „Какво да сготвя, когато мама я няма“. Самото заглавие е много показателно за какво аудитория и степен на трудност са предназначени рецептите в нея. Но тази ми остана любима.

НЕОБХОДИМОСТИ:

800 гр домати белени на кубчета (консервирани);

1 глава лук;

1 морков;

1 зелена чушка;

2 шепи фиде;

1 яйце;

1 кубче бульон (по избор на вкус);

1 с.л. сушен босилек;

сол на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковът на кубчета или кръгчета и лукът на кръгчета се запържват в малко олио докато лукът стане прозрачен. Добавят се доматите и се разбъркват. След като поврят около 15 мин. се добавя гореща вода. След като поври още 5 мин. се прибавят подправките, нарязаната на кръгчета чушка и натрошеното фиде.  Супата ври до готовност на фидето. Сваля се от огъня и с равномерно бъркане се добавя разбитото яйце, така че да стане на парцали. По принцип добавям и магданоз, но в магазина нямаше.

Доматена супа

Супата може да се сервира с крутони, но лично аз я предпочитам с кубчета сирене – много ми напомня за лятото, когато няма нищо по-вкусно от голям розов домат, къшей топъл (пресен) домашен хляб, чубрица и бучка сирене. Ох, потекоха ми лигите!

Да живее греяното вино!

ЗА МНОГО ГОДИНИ НА ВСИЧКИ!

Желая ви здраве, повечко късмет и парички!

И нека се опитаме да бъдем

малко по-добрички!!! 🙂

И така мина още една година! В този период ме обземат едни философски мисли за празнуването на НОВА ГОДИНА, но тях в друга публикация…да има…

Върнахме се от празненствата натежали, наспани, но и леко настинали. Е, някои повечко настинали, но кеф цена няма. И сега ще се лекуваме. Трябва ни нещо, което да действа бързо и да доставя удоволствие, да не горчи и да не се приема по схема. Правилно, напитка ще е! Обсъдихме съдържанието на мокрия бар и стигнахме до извода, че ракията е малко силна в случая. Спряхме се на червено вино – беше по-голямо количество и ще стигне за по-дълго лечение ;). Наскоро ме споходиха приятни спомени от миналогодишното ми швейцарско пътешествие, още повече, че и моята приятелка Ирина си беше дошла в България за празниците. Та гледайки 10-литровия бидон с вино се сетих за едно невероятно питие, което опитах там и душата ми си остави топъл спомен за него. Оказа се, че напитката е с немски произход и според списание Форбс е един от петте най-добри коктейла за зимата, както разбрах от едно списание, останало от пътешествието за спомен. Коктейла се казва Gluеhwein, u-то е с две точки отгоре, но нямам такова на клавиатурата 😦 . Пихме го в топло заведение с невероятна панорамна гледка към заснежените Алпи, по време на разходка в снежния център на Гщаат, където се предлагаше на крак от дървени павилиони по цялата главна улица. А реших да го приготвя на моят мъж като реплика на класическото българско греяно вино, което той приготви предната вечер. Името му в най-свободен превод означава /както ми обясниха/ греяно вино с подправки. Ето и рецептата, по която аз сътворих вълшебството:

НЕОБХОДИМОСТИ:

1 бут. червено вино (750 мл);

120 мл вода;

60 г захар (може да се замени и с мед по желание);

анасон;

3 щипки карамфил;

канела;

1 лъжица лимонови кори;

1 лъжица портокалови кори.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Захарта, анасона и карамфила се сваряват във водата. Прецежда се течността и си смесва с виното. След това виното се загрява, като се добавят канелата и коричките и точно ПРЕДИ да заври се маха от котлона. Налива се в чаши за топли напитки – стъклени или порцеланови, но най-добре изглежда в руския стакан 😉 и се усвоява и с домашен сладкиш. Вариации с подправките са възможни според вкуса.

Виден каза: Добро е, но не за лечение, а за напиване! Аз мисля, че зависи кой от какво се лекува…

МИР И ЛЮБОВ ВАМ, особено след втората доза!

gluhwein