Салата от броколи с млечен сос

Аз много обичам салати и тъй като времето става все по-студено, а цените на пресните заленчуци (домати, краставици и подобни, типични за лятото) стават все по-високи, реших да се поогледам за зимни варианти. Всеки път като ходим на гости у вуйчото на Виден (напоследък по-често заради операцията и наблюдението му) Нора, неговата прекрасна съпруга, ни гощава със страхотни вкусотии, които хем са лесни за направа, хем са безумно вкусни. Нейната майка специално отглежда броколи в градината си в с.Ягодово, защото това е любимия зеленчук на Норчето.

Та броколито, ако не знаете още, е един мега хипер полезен зеленчук от рода на зелето, който е добре да се консумира в сезона си пресен, т.е. сега, а не през лятото, когато го продават предимно замразен. И така вече втора седмица си правя от страхотната салатка на Норчето. Ето я:

НЕОБХОДИМОСТИ за 2 порции:

Пресни броколи – 1 малка глава;

2 ч.л. сол;

20 мл олио или зехтин;

1 кофичка кисело мляко;

2 скилидки чесън;

2 с.л. универсална подправка по избор и наличност;

2 с.л. нарязан копър (по желание).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Измиваме броколито и го накъсваме на розички. В тенджера наливаме вода и я завираме. Добавяме двете чаени лъжици сол и олиото. Пускаме розичките броколи да се бланшират за около 3 до 5 мин. и ги изваждаме с решетъчна лъжица да се охлаждат.

Двете скилидки чесън ги пресоваме и ги доначукваме с малко сол да станат на каша. В отделна купа разбиваме киселото мляко, добавяме му чесъна, универсалната подправка и, по желание, копъра. Разбиваме добре и слагаме в хладилника за около 30 мин. подправките да пуснат аромата си в млякото. Норчето го прави недиетично като му добавя и майонеза, но аз не обичам майонеза; другия вариант е със сметана, което също го прави леко мазничък и по-тежък, но е въпрос на вкус.

Сервира се или като салата или като гарнитура към вкусна мръвка като се слагат броколите и се поливат със соса. Аз ще се престраша и ще опитам и сурови броколи със този сос. Вариация на тази рецепта може да се направи с карфиол или и с двете :)) .

Здравейте!